モロヘイヤパウダー

説明

モロヘイヤパウダーについて

野菜の王様とも称されることのある「モロヘイヤ」を細かく挽いた使いやすいパウダーです。

少量を混ぜるだけで、スープやお味噌汁、スムージー、製菓・製パンまで幅広く活躍します。

忙しくてなかなかお野菜を摂れない方など、日々の食事やおやつに彩りと野菜感をプラスできます。

モロヘイヤの栄養や体にうれしいポイント

モロヘイヤは食物繊維（特に水溶性）、β-カロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄分などを含む葉野菜として知られています。

モロヘイヤのネバネバした食感は、ペクチンやマンナンといった水溶性食物繊維によるものです。

ペクチンにはコレステロールの吸収を抑えたり、胃壁を守ったりする働きがあります。

パウダー形状のため、様々なお料理や食品との相性が良く、甘味料や香料を足さずに「緑の要素」を取り入れたい時に便利です。

モロヘイヤパウダーの味や風味

モロヘイヤは、青菜らしいほのかな香りと味、そして口当たりを優しくするほのかな甘みが特徴です。

味に強いクセは少なく、青臭さやえぐみは控えめです。（濃く入れすぎないようにした場合）

モロヘイヤパウダーは温度で印象が少し変わります。

温かい料理では甘みと旨みが前に、冷たい料理では爽やかな香りが立ちやすくなります。

モロヘイヤパウダーの使い方

• スープ・味噌汁：小さじ1/杯を目安に溶かしてコクととろみをプラス
• スムージー：バナナや豆乳、ヨーグルトと合わせて緑の野菜をアクセントに。
• ご飯：お茶漬け、おにぎりの具に混ぜて彩りアップ。
• 天ぷらの添え塩：抹茶塩のように使い、天ぷらに爽やかな味わいをプラス。
• 和え物・ドレッシング：ごま・しょうゆ・オイルと混ぜて簡単ソースに。
• お好み焼き：生地に加え、手軽に栄養価をアップ。
• 製菓・製パン：パン生地、スコーン、クッキーへ混ぜると風味と色合いがプラス。

もっと美味しくするための方法

粉っぽさをなくして香りを立たせるには、入れる順番がコツです。

少量の水やだしで「とろみ用のペースト」にしてから加えると、ダマになりにくく、青葉の香りがふわっと広がります。

温かい料理には仕上げ直前がベストタイミングで、長く煮立てると風味や香りが弱まるため、火を止める直前に溶かして、30秒ほどおくと、旨みがまとまり口当たりが良くなります。