黒豆（丹波種） 200g｜豊富な栄養が丸ごと摂れる黒大豆

説明

黒豆について

丹波種の特徴でもある白い粉に艶々しい見た目が美しい黒大豆。炊くとふっくら、焙煎すれば香ばしく、和にも洋にも合う万能食材です。

黒豆ご飯や黒豆茶、サラダやスイーツまでアレンジ自在で、季節を問わず日々の食卓を彩ります。

皮ごと食べられる全粒のため、ぎっしり詰まった栄養をすべて摂ることができます。

黒豆の栄養や体にうれしいポイント

黒大豆は五大栄養素に加えて、食物繊維も摂れることから「バランスの良い穀物」として知られています。

さらに黒豆の皮には、ポリフェノール「アントシアニン」が多く含まれているため、日々の食生活に気をつけている方におすすめです。

黒豆の味や風味

炊き上がりは上品な甘みとほっくりした食感があります。

煎ると香りが立ち、噛むほどにコクが広がり、黒豆ご飯はほんのり香ばしく、サラダに加えると味にアクセントと奥行きが出て満足感がアップします。

砂糖とひとつまみの塩で含め煮にすれば、しっとりとやさしい味で様々な料理に合います。

黒豆の使い方

一晩浸水後、好みの硬さまで煮てベースを作ると応用が楽です。

炊飯器であれば、お米と一緒に少量を加えて黒豆ご飯になります。

フライパンなら乾煎りすれば軽いおつまみになって、ポリポリといくらでも食べられます。

煮豆は冷蔵保存で作り置きにも向いています。

もっと美味しくするための方法

浸水は「ゆっくり・たっぷり」がコツです。

戻し汁ごと煮ると風味が逃げにくく、砂糖を先に入れて弱火で含めると皮までしっとり仕上がります。

香りを立たせたい時は、煮上がりにひとつまみの塩で味を締める、または軽く乾煎りしてから炊き込みに使うと、香ばしさとコクがぐっと引き立ちます。